매콤한 병아리콩 스튜
🛒 재료
- 올리브 오일 14 g · 120 kcal
- 양파 110 g · 44 kcal
- 마늘 쪽 9 g · 13 kcal
- 신선한 생강, 간 것 10 g · 8 kcal
- 간 커민 2 g · 8 kcal
- 간 고수 2 g · 7 kcal
- 간 강황 1 g · 4 kcal
- 훈제 파프리카 2 g · 7 kcal
- 카이엔 페퍼 1 g · 3 kcal
- 통조림 다이스 토마토 400 g · 80 kcal
- 통조림 병아리콩, 물기 빼고 헹군 것 240 g · 360 kcal
- 야채 육수 480 g · 40 kcal
- 베이비 시금치 60 g · 16 kcal
- 신선한 레몬즙 15 g · 4 kcal
- 신선한 고수, 다진 것 10 g · 2 kcal
👨🍳 조리법
- 큰 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일을 중간 불로 가열합니다. 다진 양파를 넣고 5-7분 정도 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 다진 마늘과 간 생강을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶아주고, 타지 않도록 계속 저어줍니다.
- 간 커민, 고수, 강황, 훈제 파프리카, 카이엔 페퍼를 넣고 섞습니다. 향신료 향이 진하게 날 때까지 30초 동안 계속 저어주며 볶습니다.
- 다이스 토마토(물기를 빼지 않은 것)와 야채 육수를 붓습니다. 병아리콩을 넣고 모든 재료를 섞은 다음 끓여줍니다.
- 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮은 후 20분 동안 끓여 맛이 잘 어우러지도록 합니다.
- 베이비 시금치를 넣고 2-3분 정도 시들해질 때까지 볶습니다. 불에서 내린 후 신선한 레몬즙을 넣고 섞습니다.
- 맛을 보고 필요에 따라 소금과 후추로 간을 조절합니다. 서빙하기 전에 신선한 다진 고수로 장식합니다.
