시금치 달

🛒 재료

• 투르 달 (비둘기콩) 200 g · 680 kcal
• 신선한 시금치 500 g · 115 kcal
• 물 1000 g · 0 kcal
• 식물성 기름 30 g · 264 kcal
• 양파 150 g · 60 kcal
• 토마토 150 g · 27 kcal
• 신선한 생강 20 g · 16 kcal
• 마늘 쪽 15 g · 22 kcal
• 청고추 10 g · 4 kcal
• 쿠민 씨앗 5 g · 19 kcal
• 강황 가루 3 g · 10 kcal
• 고춧가루 3 g · 10 kcal
• 고수 가루 5 g · 14 kcal
• 가람 마살라 5 g · 18 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 찬물에 투르 달을 깨끗이 헹구고 물이 맑아질 때까지 씻어줍니다. 시간 여유가 있다면 20-30분간 불린 후 물기를 빼줍니다.
2. 큰 냄비나 압력솥에 헹군 달과 물 3컵, 강황 가루를 넣고 섞어줍니다.
3. 달이 부드러워지고 걸쭉해질 때까지 끓여줍니다. 일반 냄비에서는 20-25분, 압력솥에서는 3-4번 추가 울릴 때까지 끓입니다.
4. 다 익으면 달을 숟가락이나 감자 으깨는 도구로 가볍게 으깨 크림 같은 농도로 만들고, 신선한 시금치를 넣어 시들 때까지 저어줍니다.
5. 타드카를 위해 작은 팬에 식물성 기름을 중불로 가열합니다.
6. 쿠민 씨앗을 넣고 30초 정도 튀겨 향긋하고 살짝 갈색이 될 때까지 익힙니다.
7. 다진 마늘, 생강, 청고추를 넣고 향이 날 때까지 1-2분간 볶아줍니다.
8. 다진 양파를 넣고 부드러워지고 투명해질 때까지 3-5분 정도 볶아줍니다.
9. 다진 토마토, 고춧가루, 고수 가루를 넣고 5-7분 더 끓여줍니다. 가끔 토마토를 으깨면서 혼합물이 걸쭉해지고 기름이 분리될 때까지 조리합니다.
10. 준비된 달 위에 타드카를 붓고 가람 마살라와 소금을 넣어 간을 맞춘 후 잘 섞어줍니다.
11. 밥이나 납작한 빵(로티/난)과 함께 뜨거울 때 제공합니다.