스플릿피 수프
🛒 재료
- 말린 녹두 56 g · 197 kcal
- 훈제 햄 25 g · 38 kcal
- 당근 15 g · 6 kcal
- 셀러리 10 g · 2 kcal
- 양파 19 g · 8 kcal
- 마늘 1 g · 2 kcal
- 치킨 육수 172 g · 17 kcal
- 올리브 오일 2 g · 17 kcal
- 월계수 잎 0 g · 0 kcal
- 흑후추 0 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 마른 완두콩을 찬물에 깨끗이 헹굽니다. 이물질을 걸러내고 버립니다. 햄 혹(사용하는 경우)을 큰 냄비에 넣고 물로 덮습니다. 끓인 다음 불을 줄이고 30분 동안 끓여서 부드럽게 하고 맛을 냅니다.
- 햄 혹을 꺼내 식힌 후 뼈에서 고기를 발라냅니다. 뼈와 껍질은 버립니다. 조리액을 걸러내어 수프 베이스로 사용하고 불순물은 버립니다.
- 같은 큰 냄비에 올리브 오일을 중간 불로 가열합니다. 다진 양파, 당근, 셀러리를 넣고 5-7분 동안 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다. 헹군 완두콩, 보관해 둔 햄 육수, 치킨 육수를 넣고 젓습니다.
- 월계수 잎과 후추를 넣습니다. 혼합물을 끓인 다음 약불로 줄이고 뚜껑을 덮고 60-90분 동안 가끔 저어가며 끓여 완두콩이 매우 부드러워지고 수프가 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
- 월계수 잎을 제거합니다. 기호에 따라 소금과 후추로 수프의 간을 맞춥니다. 찢은 햄 고기를 넣고 따뜻하게 데웁니다.
- 원한다면 신선한 파슬리로 장식하여 뜨겁게 서빙합니다. 이 편안하고 든든한 수프를 즐기십시오.
