스테이크 타르타르
🛒 재료
- 소 안심 (또는 등심), 매우 저지방, 잘게 다진 것 150 g · 170 kcal
- 샬롯, 잘게 다진 것 15 g · 10 kcal
- 케이퍼, 물기 빼고 다진 것 10 g · 2 kcal
- 코르니숑 (오이 피클), 잘게 썬 것 20 g · 2 kcal
- 디종 머스타드 15 g · 16 kcal
- 우스터 소스 5 g · 5 kcal
- 타바스코 소스 2 g · 0 kcal
- 신선한 달걀 노른자 18 g · 60 kcal
- 엑스트라 버진 올리브 오일 10 g · 90 kcal
👨🍳 조리법
- 소고기를 손으로 약 2-3mm 크기의 작은 주사위 모양으로 잘게 썰어주세요. 차가운 볼에 담아 즉시 냉장 보관하여 차갑게 유지합니다.
- 샬롯, 케이퍼, 코르니숑을 잘게 다져주세요.
- 차가운 볼에 담긴 소고기에 다진 샬롯, 케이퍼, 코르니숑, 디종 머스타드, 우스터 소스, 타바스코, 올리브 오일을 넣고 소금과 갓 갈아낸 후추로 충분히 양념합니다.
- 포크나 손으로 모든 재료가 잘 섞이도록 부드럽게 섞어주세요. 고기를 너무 많이 다루지 않도록 주의합니다. 맛을 보고 필요에 따라 간을 조절하세요.
- 혼합물을 접시에 깔끔한 패티나 링 모양으로 만듭니다. 상단에 작은 구멍을 만들고 신선한 달걀 노른자를 조심스럽게 올려줍니다. 전통적으로 토스트나 감자튀김과 함께 즉시 서빙합니다.
