찜 콩 푸딩

🛒 재료

• 녹두, 건조 200 g · 694 kcal
• 물 800 g · 0 kcal
• 옥수수 전분 20 g · 70 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 마른 녹두를 깨끗이 씻어 최소 4시간 또는 밤새 물에 담가 두세요; 물기를 빼고 다시 헹굽니다.
2. 불린 녹두를 신선한 물 600ml와 함께 냄비에 넣고 끓입니다. 끓으면 불을 줄이고 25-30분간 매우 부드러워질 때까지 끓이세요.
3. 익힌 녹두를 포크로 으깨거나 핸드 블렌더 또는 푸드 프로세서로 부드러운 페이스트로 만드세요. 필요하면 육수를 조금 추가하세요.
4. 작은 그릇에 옥수수 전분을 남은 물 200ml와 함께 섞어 부드러운 슬러리를 만듭니다.
5. 콩 페이스트를 냄비에 다시 넣고 설탕과 소금을 섞은 다음, 중간 불에서 계속 저어가며 옥수수 전분 슬러리를 점차적으로 추가하여 혼합물이 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
6. 걸쭉해진 콩 혼합물을 개별 내열 라메킨이나 하나의 내열 용기에 붓습니다.
7. 푸딩을 찜기에 15-20분간 쪄서 굳힙니다; 서빙하기 전에 완전히 식히세요.