스티파도
🛒 재료
- 스튜용 소고기 167 g · 417 kcal
- 껍질 벗긴 펄 양파 83 g · 33 kcal
- 올리브 오일 10 g · 88 kcal
- 다진 마늘 3 g · 5 kcal
- 드라이 레드 와인 40 g · 34 kcal
- 레드 와인 식초 10 g · 2 kcal
- 토마토 페이스트 5 g · 4 kcal
- 통조림 으깬 토마토 67 g · 13 kcal
- 월계수 잎 1 g · 0 kcal
- 시나몬 스틱 1 g · 0 kcal
- 통 정향 1 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 소고기의 물기를 닦고 소금과 후추로 간을 합니다. 큰 더치 오븐에 올리브 오일을 센 불로 가열합니다. 소고기를 여러 번 나누어 모든 면이 잘 갈색이 될 때까지 볶은 후, 꺼내서 따로 둡니다.
- 냄비에 펄 양파를 넣고 약 5-7분간 살짝 갈색이 될 때까지 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.
- 토마토 페이스트를 넣고 1-2분간 볶습니다. 레드 와인과 레드 와인 식초로 냄비를 디글레이즈하고 바닥에 눌어붙은 갈색 조각들을 긁어냅니다.
- 소고기를 냄비에 다시 넣습니다. 으깬 토마토, 월계수 잎, 시나몬 스틱, 통 정향을 넣습니다. 육수가 고기를 덮지 않으면 물이나 소고기 육수를 조금 더 넣습니다.
- 혼합물을 약한 불로 끓인 다음 불을 약하게 줄이고 냄비를 덮고 최소 2.5~3시간 동안, 또는 소고기가 매우 부드러워질 때까지 끓입니다.
- 서빙 전에 월계수 잎, 시나몬 스틱, 정향을 제거합니다. 맛을 보고 필요하면 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 밥, 파스타 또는 바삭한 빵과 함께 뜨겁게 제공합니다.
