속 채운 여주
🛒 재료
- 여주 150 g · 26 kcal
- 다진 양고기 100 g · 250 kcal
- 양파 50 g · 20 kcal
- 생강 마늘 페이스트 10 g · 12 kcal
- 토마토 50 g · 9 kcal
- 청고추 5 g · 2 kcal
- 식용유 14 g · 126 kcal
- 고수 가루 1 g · 3 kcal
- 큐민 가루 1 g · 4 kcal
- 강황 가루 1 g · 4 kcal
- 고춧가루 1 g · 3 kcal
- 가람 마살라 1 g · 4 kcal
- 신선한 고수 5 g · 1 kcal
👨🍳 조리법
- 여주를 씻어 껍질을 살짝 벗기고 길이 방향으로 칼집을 내어 씨와 속살을 조심스럽게 파냅니다. 소금을 문질러 30분 동안 두어 쓴맛을 줄인 다음 깨끗이 헹굽니다.
- 팬에 기름의 절반을 두르고 다진 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶습니다. 생강 마늘 페이스트와 청고추를 넣고 1분간 더 볶습니다.
- 다진 양고기를 넣고 덩어리를 부수면서 갈색이 될 때까지 볶습니다. 고수, 큐민, 강황, 고춧가루, 약간의 소금을 넣어 섞습니다.
- 다진 토마토를 넣고 부드러워지고 혼합물이 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 불에서 내려 속을 약간 식힙니다.
- 준비된 다진 양고기 속으로 여주를 조심스럽게 채웁니다. 필요한 경우 이쑤시개를 사용하여 입구를 봉합합니다.
- 크고 두꺼운 바닥의 냄비에 남은 기름을 데웁니다. 속 채운 여주를 냄비에 조심스럽게 넣습니다.
- 냄비에 물 한 컵 정도를 붓고 여주의 절반 정도가 잠기도록 합니다. 끓으면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 45-60분간 또는 여주가 부드러워질 때까지 끓입니다.
- 뜨겁게 서빙하고 신선한 고수로 장식합니다.
