고구마 검은콩 타코
🛒 재료
- 깍둑썰기한 고구마 150 g · 129 kcal
- 블랙빈, 통조림, 헹군 것 120 g · 158 kcal
- 옥수수 토르티야 56 g · 122 kcal
- 깍둑썰기한 양파 30 g · 12 kcal
- 다진 마늘 5 g · 7 kcal
- 올리브 오일 5 g · 44 kcal
- 칠리 파우더 2 g · 6 kcal
- 큐민 가루 1 g · 4 kcal
- 훈제 파프리카 1 g · 3 kcal
- 라임 주스 5 g · 2 kcal
- 신선한 고수, 다진 것 5 g · 1 kcal
👨🍳 조리법
- 오븐을 200°C(400°F)로 예열합니다. 깍둑썰기한 고구마에 올리브 오일, 칠리 파우더, 큐민, 훈제 파프리카를 넣고 버무린 후 베이킹 시트에 펼칩니다. 부드러워질 때까지 15-20분간 굽습니다.
- 고구마가 구워지는 동안, 팬에 중간 불로 오일을 약간 두르고 데웁니다. 깍둑썰기한 양파를 부드러워질 때까지 볶은 후, 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 익힙니다.
- 헹군 블랙빈을 양파와 마늘이 있는 팬에 넣습니다. 물이나 채소 육수를 약간 넣고 끓여 5분간 익히며, 원하면 일부 콩을 으깨줍니다.
- 구운 고구마를 오븐에서 꺼내 양념한 블랙빈과 섞습니다. 라임 즙과 신선한 고수를 넣고 저어줍니다.
- 옥수수 토르티야를 마른 팬이나 전자레인지에 유연해질 때까지 데웁니다. 따뜻한 토르티야에 고구마와 블랙빈 혼합물을 고르게 나눕니다.
- 즉시 제공하며, 선택적으로 살사, 아보카도 또는 신선한 라임즙을 곁들입니다.
