고구마 칠리
🛒 재료
- 올리브 오일 8 g · 68 kcal
- 양파, 다진 50 g · 20 kcal
- 마늘, 다진 5 g · 7 kcal
- 빨간 피망, 깍둑썰기 38 g · 11 kcal
- 고구마, 깍둑썰기 150 g · 130 kcal
- 통조림 다진 토마토 100 g · 20 kcal
- 토마토 페이스트 8 g · 6 kcal
- 통조림 검은콩, 물기 뺀 60 g · 85 kcal
- 통조림 강낭콩, 물기 뺀 60 g · 83 kcal
- 야채 육수 240 g · 10 kcal
- 칠리 파우더 5 g · 15 kcal
- 다진 커민 2 g · 6 kcal
- 훈제 파프리카 1 g · 3 kcal
- 말린 오레가노 0 g · 1 kcal
- 카옌 페퍼 0 g · 1 kcal
- 흑후추 0 g · 1 kcal
👨🍳 조리법
- 큰 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일을 중간 불로 가열합니다. 다진 양파와 피망을 넣고 5-7분 정도 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 다진 마늘, 칠리 파우더, 다진 커민, 훈제 파프리카, 말린 오레가노, 카옌 페퍼를 넣고 저어줍니다. 향이 날 때까지 1분간 요리합니다.
- 다진 고구마, 통조림 다진 토마토, 토마토 페이스트, 검은콩, 강낭콩, 야채 육수를 냄비에 넣습니다. 잘 섞이도록 저어줍니다.
- 끓으면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮은 후 25-30분 동안 또는 고구마가 부드러워질 때까지 가끔 저어주며 요리합니다.
- 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 뜨겁게 제공하며, 취향에 따라 신선한 고수나 비건 사워크림 한 스푼을 곁들입니다.
