고구마 카레
🛒 재료
- 고구마, 껍질 벗겨 깍둑썰기 88 g · 75 kcal
- 코코넛 밀크 (전지방) 100 g · 180 kcal
- 레드 카레 페이스트 8 g · 8 kcal
- 양파, 다진 것 38 g · 15 kcal
- 마늘, 다진 것 4 g · 6 kcal
- 생강, 간 것 4 g · 3 kcal
- 신선한 시금치 38 g · 9 kcal
- 채소 육수 50 g · 3 kcal
- 라임 즙 4 g · 1 kcal
- 신선한 고수, 다진 것 3 g · 1 kcal
- 올리브 오일 4 g · 31 kcal
👨🍳 조리법
- 큰 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일을 중불로 가열합니다. 다진 양파를 넣고 부드러워질 때까지 5-7분간 볶습니다.
- 다진 마늘, 간 생강, 레드 카레 페이스트를 넣고 섞습니다. 향이 날 때까지 1-2분 더 볶습니다.
- 깍둑썰기한 고구마, 코코넛 밀크, 채소 육수를 넣습니다. 끓으면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 고구마가 부드러워질 때까지 15-20분간 끓입니다.
- 신선한 시금치를 넣고 시들 때까지 2-3분간 조리합니다. 불에서 내리고 라임 즙을 넣어 섞습니다.
- 따뜻하게 제공하고, 신선한 다진 고수로 장식하며, 선택적으로 밥이나 난과 함께 제공합니다.
