고구마 뇨키

🛒 재료

• 고구마 500 g · 432 kcal
• 밀가루 200 g · 720 kcal
• 큰 계란 50 g · 78 kcal
• 올리브 오일 20 g · 180 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 오븐을 200°C (400°F)로 예열하세요. 고구마를 포크로 여러 번 찌른 다음, 매우 부드러워질 때까지 45-60분간 구우세요.
2. 익으면 고구마를 약간 식힌 후 껍질을 벗기고 부드러워질 때까지 완전히 으깨세요.
3. 큰 볼에 으깬 고구마, 밀가루, 달걀, 넛맥 한 꼬집, 소금 한 꼬집을 넣고 섞으세요. 거친 반죽이 될 때까지 섞은 다음, 부드럽게 반죽하여 하나로 합치세요.
4. 반죽을 여러 부분으로 나눕니다. 각 부분을 약 2cm (0.8인치) 두께의 긴 끈으로 만든 다음, 2cm (0.8인치) 크기로 자르세요.
5. 원하면 각 뇨키 조각을 포크의 이빨 위로 부드럽게 굴려 홈을 만드세요. 이는 소스를 잘 머금게 합니다.
6. 큰 냄비에 소금물에 끓입니다. 뇨키를 끓는 물에 조심스럽게 나누어 넣으세요.
7. 뇨키가 표면으로 떠오를 때까지 2-3분간 익히세요. 체로 건져내어 물기를 잘 빼세요.
8. 서빙 시, 익힌 뇨키를 올리브 오일에 황금빛이 돌 때까지 살짝 볶은 후, 좋아하는 소스, 신선한 허브 또는 갈은 치즈와 섞어 드세요.