타라스카 수프
🛒 재료
- 삶은 핀토 콩 150 g · 210 kcal
- 로마 토마토 100 g · 18 kcal
- 양파 38 g · 15 kcal
- 마늘 5 g · 8 kcal
- 말린 안초 고추 8 g · 26 kcal
- 치킨 육수 250 g · 25 kcal
- 옥수수 토르티야 63 g · 137 kcal
- 아보카도 50 g · 80 kcal
- 멕시칸 크레마 30 g · 57 kcal
- 코티하 치즈 8 g · 29 kcal
- 식물성 기름 15 g · 135 kcal
👨🍳 조리법
- 말린 안초 고추는 헹궈서 줄기와 씨를 제거합니다. 뜨거운 물에 20분간 담가 부드럽게 한 후 물기를 빼고 불린 물을 약간 남겨둡니다.
- 블렌더에 부드럽게 한 안초 고추, 깍둑썰기 한 로마 토마토, 양파 1/4개, 마늘 두 쪽을 넣습니다. 남겨둔 고추 불린 물을 약간 넣고 부드러워질 때까지 갈아준 다음 따로 둡니다.
- 남은 양파를 다지고 남은 마늘을 다집니다. 큰 냄비에 식물성 기름 1큰술을 중불로 가열합니다. 다진 양파와 다진 마늘이 향긋해지고 부드러워질 때까지 약 5분간 볶습니다.
- 칠리-토마토 혼합물을 볶은 향신료가 있는 냄비에 붓습니다. 가끔 저어가며 10-15분 동안 소스가 걸쭉해지고 색이 진해질 때까지 끓입니다.
- 냄비에 삶은 핀토 콩과 닭 육수를 넣습니다. 끓기 시작하면 불을 줄이고 최소 15분간 부드럽게 끓여 맛이 어우러지도록 합니다. 소금으로 간을 맞춥니다.
- 한편, 옥수수 토르티야를 얇은 스트립으로 자릅니다. 남은 식물성 기름을 중강불의 프라이팬에 데워 토르티야 스트립이 노릇하고 바삭해질 때까지 튀깁니다. 종이 타월에 기름을 뺍니다.
- 따뜻한 소파 타라스카를 그릇에 담습니다. 각 접시에 바삭한 토르티야 스트립, 슬라이스 아보카도, 멕시칸 크레마 한 스푼, 으깬 코티하 치즈를 넉넉히 올려 장식합니다. 즉시 서빙합니다.
