뗀뚝 (티베트식 국수 수프)
🛒 재료
- 밀가루 80 g · 291 kcal
- 물 (반죽용) 40 g · 0 kcal
- 소고기 (찜용) 80 g · 160 kcal
- 무 60 g · 10 kcal
- 시금치 40 g · 9 kcal
- 토마토 40 g · 7 kcal
- 양파 25 g · 10 kcal
- 마늘 5 g · 7 kcal
- 생강 5 g · 4 kcal
- 식물성 기름 8 g · 72 kcal
- 간장 10 g · 7 kcal
- 채소 육수 200 g · 10 kcal
- 고춧가루 2 g · 6 kcal
👨🍳 조리법
- 국수 반죽을 준비합니다: 밀가루를 물과 소금 한 꼬집과 섞어 단단한 반죽을 만듭니다; 10-15분간 반죽한 후 덮어서 최소 30분간 휴지시킵니다.
- 소고기를 얇게 썰고, 무, 시금치, 토마토, 양파, 마늘, 생강을 잘게 썰어 준비합니다.
- 냄비에 식물성 기름을 중강불로 가열합니다. 다진 양파, 마늘, 생강을 향이 날 때까지 볶습니다.
- 소고기 스트립을 넣고 노릇하게 익힙니다. 다진 토마토, 고춧가루, 간장을 넣고 몇 분간 볶습니다.
- 채소 육수를 붓고 끓입니다. 무를 넣고 부드러워질 때까지 15-20분간 끓입니다.
- 휴지시킨 국수 반죽을 얇게 밀고, 작은 사각형으로 자르거나 불규칙한 작은 조각으로 찢어 특유의 뗀뚝 국수를 만듭니다.
- 준비된 국수와 시금치를 끓는 육수에 넣습니다. 국수가 부드러워지고 시금치가 시들 때까지 3-5분 정도 끓입니다.
- 뗀뚝을 깊은 그릇에 즉시 담아내고, 기호에 따라 신선한 고수나 쪽파를 곁들입니다.
