토르타 파스콸리나
🛒 재료
- 다목적 밀가루 63 g · 228 kcal
- 물 31 g · 0 kcal
- 올리브 오일 10 g · 88 kcal
- 신선한 시금치 125 g · 29 kcal
- 리코타 치즈 (저지방) 63 g · 86 kcal
- 파마산 치즈 (간 것) 13 g · 49 kcal
- 큰 달걀 50 g · 78 kcal
- 양파 10 g · 4 kcal
👨🍳 조리법
- 반죽 준비: 큰 볼에 밀가루, 소금 5g, 올리브 오일 2큰술, 따뜻한 물을 넣고 섞습니다. 부드럽고 탄력 있는 반죽이 될 때까지 치댄 후, 12-16개의 작은 공으로 나누어 덮어서 최소 30분 동안 휴지시킵니다.
- 시금치 소 준비: 다진 양파를 올리브 오일 1큰술에 부드러워질 때까지 볶습니다. 시금치 또는 스위스 차드를 넣고 완전히 시들고 모든 수분이 증발할 때까지 요리한 후, 여분의 물기를 짜내고 잘게 다집니다.
- 리코타 혼합물 만들기: 볼에 리코타 치즈, 다진 시금치 혼합물, 달걀 2개, 갈은 파마산 치즈, 소금 5g, 넛맥, 후추를 넣고 섞습니다. 모든 재료가 잘 섞일 때까지 충분히 섞어줍니다.
- 파이 조립: 오븐을 180°C (350°F)로 예열합니다. 반죽 6-8개를 얇게 밀어 바닥 층을 만들고, 각각을 24-26cm 스프링폼 팬에 깔고 올리브 오일을 바릅니다. 가장자리가 팬 밖으로 나오도록 합니다.
- 소와 달걀 넣기: 리코타-시금치 혼합물의 절반을 준비된 반죽 층 위에 펼칩니다. 소에 얕은 구멍 6개를 만들고 각각에 달걀 1개씩 조심스럽게 깨뜨려 넣습니다. 남은 리코타-시금치 혼합물로 덮습니다.
- 파이 밀봉: 남은 반죽 6-8개를 얇게 밀어 윗면 층을 만들고, 소 위에 올려 올리브 오일을 바릅니다. 가장자리를 잘라내고 주름을 잡아 밀봉한 다음, 포크로 윗면을 여러 번 찌릅니다.
- 토르타 파스콸리나 굽기: 예열된 오븐에서 50-60분 동안 굽거나, 껍질이 황금빛 갈색이 되고 속이 단단해질 때까지 굽습니다. 윗면이 너무 빨리 갈색이 되면 알루미늄 호일로 느슨하게 덮어줍니다.
- 서빙: 토르타 파스콸리나를 썰어 따뜻하거나 실온에서 제공하기 전에 잠시 식힙니다.
