투라이 키 사브지 (수세미 오이 커리)
🛒 재료
- 수세미 오이 (투라이), 껍질을 벗겨 다진 것 490 g · 98 kcal
- 양파, 다진 것 150 g · 60 kcal
- 식물성 기름 30 g · 270 kcal
- 생강 마늘 페이스트 15 g · 15 kcal
- 풋고추, 다진 것 10 g · 4 kcal
- 큐민 씨앗 2 g · 8 kcal
- 강황 가루 3 g · 11 kcal
- 고수 가루 6 g · 18 kcal
- 고춧가루 2 g · 6 kcal
- 암추르 (말린 망고 가루) 2 g · 6 kcal
- 신선한 고수 잎, 다진 것 10 g · 2 kcal
👨🍳 조리법
- 수세미 오이 (투라이)를 씻어 껍질을 벗긴 후 작고 균일한 조각으로 자릅니다. 따로 둡니다.
- 중불에서 두꺼운 팬이나 카다이에 식물성 기름을 두릅니다. 큐민 씨앗을 넣고 톡톡 튀어 오르게 합니다.
- 다진 양파와 풋고추를 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶습니다. 생강 마늘 페이스트를 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.
- 강황 가루, 고수 가루, 고춧가루를 넣고 양념의 풋내가 사라질 때까지 1분간 계속 저어줍니다.
- 다진 투라이 조각과 소금을 넣고 잘 섞은 후 뚜껑을 덮고 약한 불에서 15-20분 동안 또는 투라이가 부드러워질 때까지 익힙니다.
- 익으면 암추르 가루를 넣고 잘 섞습니다. 신선한 다진 고수 잎으로 장식하고 로티나 밥과 함께 뜨겁게 제공합니다.
