투르루 (터키식 야채와 고기 스튜)
🛒 재료
- 양고기 80 g · 160 kcal
- 양파 40 g · 16 kcal
- 마늘 5 g · 7 kcal
- 가지 80 g · 20 kcal
- 주키니 80 g · 12 kcal
- 감자 80 g · 64 kcal
- 청피망 40 g · 8 kcal
- 토마토 80 g · 16 kcal
- 토마토 페이스트 15 g · 15 kcal
- 올리브 오일 10 g · 88 kcal
- 그린빈 40 g · 12 kcal
- 당근 30 g · 12 kcal
👨🍳 조리법
- 양고기를 한입 크기로 썰어주세요. 모든 채소를 씻고, 껍질을 벗기고 (필요시), 비슷한 크기로 썰어 준비합니다.
- 큰 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일을 중강불로 가열합니다. 양고기 조각을 모든 면이 노릇해질 때까지 볶은 후, 꺼내어 따로 둡니다.
- 같은 냄비에 양파와 당근을 넣고 5-7분간 부드러워질 때까지 볶습니다. 마늘과 토마토 페이스트를 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶아주세요.
- 갈색으로 익힌 양고기를 냄비에 다시 넣습니다. 감자, 가지, 주키니, 그린빈, 피망, 신선한 토마토를 넣고 소금, 후추, 파프리카 가루 약간으로 양념합니다.
- 채소가 잠길 정도로 물이나 육수를 붓습니다. 끓으면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 40-50분간 끓이거나, 고기가 부드러워지고 채소가 익을 때까지 조리합니다.
- 따뜻하게 차려내고 신선한 파슬리나 민트로 장식하며, 전통적으로 밥이나 바삭한 빵과 함께 제공합니다.
