우라드 달 (검은 렌즈콩)
🛒 재료
- 우라드 달 (껍질 벗긴 검은 렌즈콩) 50 g · 175 kcal
- 물 200 g · 0 kcal
- 식물성 기름 10 g · 90 kcal
- 양파 50 g · 20 kcal
- 토마토 70 g · 13 kcal
- 생강 마늘 페이스트 10 g · 8 kcal
- 청고추 5 g · 2 kcal
- 큐민 씨앗 2 g · 8 kcal
- 강황 가루 1 g · 3 kcal
- 고춧가루 1 g · 3 kcal
- 가람 마살라 1 g · 4 kcal
- 아사페티다 (힝) 0 g · 0 kcal
- 신선한 고수 잎 5 g · 1 kcal
👨🍳 조리법
- 우라드 달을 흐르는 물에 깨끗이 헹군 다음, 200ml의 깨끗한 물에 최소 30분, 가급적 1~2시간 동안 담가둡니다.
- 불린 달의 물을 빼고 신선한 물 200ml와 강황 가루를 함께 압력솥에 넣습니다. 3-4번의 휘슬 소리가 나거나 부드럽고 으깨질 때까지 조리합니다. 또는 냄비에 부드러워질 때까지 끓입니다.
- 달이 익는 동안 타드카를 준비합니다. 작은 팬에 식물성 기름을 중간 불로 가열합니다.
- 뜨거운 기름에 큐민 씨앗과 아사페티다를 넣고 튀어 오르면 다진 양파와 청고추를 넣습니다. 양파가 투명해질 때까지 볶습니다.
- 생강 마늘 페이스트를 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶은 다음, 다진 토마토를 넣고 토마토가 부드러워지고 기름이 분리될 때까지 조리합니다.
- 고춧가루와 가람 마살라를 넣고 30초간 볶아 향을 낸 다음, 이 타드카를 익힌 달에 부어줍니다.
- 소금을 간하고 모든 재료를 부드럽게 섞습니다. 달을 5-7분간 약한 불에서 끓여 맛이 잘 어우러지게 합니다.
- 신선한 고수 잎으로 장식하고 밥이나 로티와 함께 따뜻하게 제공합니다.
