바카 프리타 (바삭한 소고기볶음)
🛒 재료
- 플랭크 스테이크 600 g · 1500 kcal
- 양파 300 g · 120 kcal
- 마늘 쪽 30 g · 45 kcal
- 신 오렌지 주스 120 g · 54 kcal
- 큐민 가루 4 g · 15 kcal
- 월계수 잎 1 g · 0 kcal
- 올리브 오일 60 g · 480 kcal
👨🍳 조리법
- 플랭크 스테이크를 큰 냄비에 넣고 물에 잠기게 합니다. 통마늘 2쪽, 4등분한 양파 1개, 월계수 잎을 넣습니다.
- 끓으면 불을 줄여 뚜껑을 덮고 2-3시간 동안 끓이거나 소고기가 매우 부드러워져 쉽게 찢어질 때까지 끓입니다.
- 냄비에서 소고기를 꺼내 끓인 물 1/2컵을 남겨두고 식힙니다. 끓인 물에서 월계수 잎, 마늘, 양파를 버립니다.
- 소고기가 만질 수 있을 정도로 식으면 포크 두 개나 손을 사용하여 결 반대 방향으로 찢습니다.
- 볼에 찢은 소고기, 신 오렌지 주스, 다진 마늘, 갈은 큐민, 후추, 소금 1티스푼을 넣고 섞습니다. 잘 섞어 최소 15분 또는 냉장고에서 최대 2시간 동안 재워둡니다.
- 큰 프라이팬이나 무쇠 팬에 올리브 오일을 중강 불로 가열합니다. 슬라이스한 양파를 넣고 부드러워지고 약간 캐러멜화될 때까지 약 5-7분간 볶습니다.
- 양파를 팬 한쪽으로 밀어 놓습니다. 양념한 찢은 소고기를 빈 공간에 한 겹으로 펼쳐 놓습니다. 저어주지 않고 5-7분간 튀겨 바삭하고 갈색이 되도록 합니다.
- 소고기와 양파를 뒤집어 함께 섞습니다. 팬이 마른 것 같으면 예약해 둔 육수 한두 스푼을 넣어 촉촉하게 만듭니다. 소고기가 매우 바삭하고 잘 갈색이 될 때까지 약 5-10분 더 계속 튀기면서 가끔 저어줍니다.
- 맛을 보고 필요하면 소금과 후추로 간을 조절합니다. 흰 쌀밥, 검은콩, 플랜틴과 함께 즉시 서빙합니다.
