송아지 갈비살 스테이크

🛒 재료

• 송아지 갈비살 스테이크 (뼈 포함, 두툼하게 썬 것) 400 g · 520 kcal
• 올리브 오일 15 g · 120 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 송아지 갈비살 스테이크를 키친타월로 두드려 물기를 제거하고, 양면에 소금과 갓 갈아낸 후추로 충분히 양념합니다.
2. 두꺼운 바닥의 프라이팬이나 주철 팬에 올리브 오일을 중간 센 불에서 연기가 나기 직전까지 가열합니다.
3. 조심스럽게 송아지 갈비살 스테이크를 뜨거운 팬에 놓고, 두께에 따라 한 면당 4-6분간 구워 진한 황금빛 갈색 껍질이 형성되도록 합니다.
4. 더 두꺼운 갈비살이나 원하는 익힘 정도를 위해, 팬을 190°C (375°F)로 예열된 오븐으로 옮겨 5-10분 더 조리하거나, 미디엄 레어의 경우 내부 온도가 57-60°C (135-140°F)에 도달할 때까지 익힙니다.
5. 갈비살 스테이크를 팬에서 꺼내 알루미늄 호일로 느슨하게 덮은 후, 서빙하기 전에 5-10분간 휴지시켜 육즙이 고루 퍼져 부드럽고 풍미 있는 결과물을 얻습니다.