비건 비빔밥

🛒 재료

• 밥 (단립 백미) 180 g · 234 kcal
• 단단한 두부 100 g · 76 kcal
• 생 시금치 60 g · 14 kcal
• 콩나물 60 g · 19 kcal
• 채 썬 당근 50 g · 20 kcal
• 채 썬 애호박 50 g · 8 kcal
• 표고버섯 40 g · 14 kcal
• 말린 고사리 (불린 것) 30 g · 10 kcal
• 고추장 20 g · 46 kcal
• 간장 15 g · 12 kcal
• 참기름 10 g · 88 kcal
• 다진 마늘 5 g · 7 kcal
• 흑설탕 5 g · 19 kcal
• 볶은 참깨 5 g · 28 kcal
• 쌀 식초 5 g · 1 kcal
• 식용유 10 g · 88 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 두부는 물기를 제거한 후 작은 큐브 모양으로 썰어주세요. 두부 큐브를 간장 1큰술, 참기름 1작은술, 다진 마늘 1쪽과 함께 최소 15분간 재워주세요.
2. 채소를 준비합니다: 시금치와 콩나물을 살짝 데친 후 물기를 짜줍니다. 채 썬 당근, 애호박, 표고버섯, 불린 고사리는 각각 다른 팬에 식용유 약간과 소금으로 살짝 볶아줍니다.
3. 다른 팬에 식용유를 약간 두르고 재워둔 두부 큐브를 모든 면이 노릇하고 살짝 바삭해질 때까지 팬에 굽습니다.
4. 고추장, 간장, 쌀 식초, 흑설탕, 참기름 약간, 다진 마늘을 섞어 고추장 소스를 만듭니다. 부드러워질 때까지 잘 섞어주세요.
5. 그릇에 따뜻한 밥을 담고, 볶은 채소, 팬에 구운 두부, 불린 고사리를 밥 주위에 예쁘게 담아줍니다.
6. 재료 위에 고추장 소스를 넉넉하게 뿌려줍니다. 서빙하기 전에 볶은 참깨를 뿌려 장식합니다. 먹기 직전에 모든 재료를 골고루 섞어줍니다.