비건 양배추말이
🛒 재료
- 양배추 600 g · 150 kcal
- 현미 (건조) 150 g · 525 kcal
- 크리미니 버섯 250 g · 55 kcal
- 노란 양파 120 g · 48 kcal
- 당근 100 g · 40 kcal
- 마늘 쪽 15 g · 22 kcal
- 토마토 페이스트 25 g · 20 kcal
- 으깬 토마토 700 g · 120 kcal
- 야채 육수 400 g · 16 kcal
- 올리브 오일 40 g · 355 kcal
- 월계수 잎 1 g · 0 kcal
- 훈제 파프리카 5 g · 0 kcal
- 후추 2 g · 0 kcal
- 신선한 딜 (장식용) 5 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 양배추 심지를 조심스럽게 제거하세요. 큰 냄비에 소금물을 끓여 양배추를 넣고 잎이 쉽게 벗겨질 정도로 부드러워질 때까지 10-15분간 삶으세요.
- 익으면 개별 양배추 잎을 조심스럽게 떼어내고 두꺼운 줄기를 다듬으세요. 식히기 위해 평평하게 펴고, 작은 속잎은 냄비 바닥에 깔기 위해 남겨두세요.
- 현미는 포장 지침에 따라 조리하세요. 큰 프라이팬에 올리브 오일 절반을 중간 불로 가열하세요.
- 잘게 썬 양파와 강판에 간 당근을 팬에 넣고 5-7분간 부드러워질 때까지 볶으세요. 다진 마늘과 버섯을 넣고 버섯에서 물이 나올 때까지 5분 더 볶으세요.
- 팬을 불에서 내리고 익힌 채소를 현미, 토마토 페이스트, 훈제 파프리카, 소금, 후추와 섞으세요. 이것이 속 재료입니다.
- 양배추를 말려면, 큰 양배추 잎을 평평하게 놓고 줄기 끝 근처에 속 재료를 2-3큰술 정도 놓으세요. 옆면을 접어 넣은 다음, 줄기 끝에서부터 위로 단단히 말아주세요.
- 큼직하고 바닥이 두꺼운 냄비 바닥에 남겨둔 작은 양배추 잎과 다듬은 두꺼운 줄기를 깔아주세요. 말아놓은 양배추말이를 겹겹이 촘촘하게 놓으세요.
- 별도의 그릇에 으깬 토마토와 야채 육수를 섞으세요. 이 소스를 양배추말이 위에 붓고, 양배추말이가 대부분 잠기도록 하세요.
- 냄비에 월계수 잎을 넣으세요. 국물을 약한 불로 서서히 끓이다가 뚜껑을 덮고 60분 동안 또는 양배추가 매우 부드러워지고 맛이 어우러질 때까지 조리하세요.
- 비건 양배추말이를 뜨겁게 서빙하고 신선한 딜로 장식하세요.
