비건 시저 샐러드
🛒 재료
- 로메인 상추 150 g · 25 kcal
- 생 캐슈넛 30 g · 180 kcal
- 영양 효모 5 g · 20 kcal
- 신선한 레몬즙 15 g · 5 kcal
- 디종 머스타드 5 g · 5 kcal
- 마늘 쪽 5 g · 7 kcal
- 케이퍼, 물기 뺀 5 g · 1 kcal
- 올리브 오일 (드레싱용) 25 g · 220 kcal
- 물 30 g · 0 kcal
- 전날 빵 30 g · 80 kcal
- 올리브 오일 (크루통용) 7 g · 60 kcal
👨🍳 조리법
- 캐슈넛을 뜨거운 물에 최소 15분 또는 찬물에 2-4시간 담근 후 물기를 뺍니다. 오븐을 180°C (350°F)로 예열합니다.
- 전날 빵을 1인치 크기의 큐브로 자릅니다. 올리브 오일, 소금 한 꼬집, 후추와 함께 베이킹 시트에 버무린 후 8-12분 동안 노릇하고 바삭해질 때까지 굽습니다.
- 블렌더에 물기를 뺀 캐슈넛, 영양 효모, 레몬즙, 디종 머스타드, 마늘, 케이퍼, 올리브 오일, 물, 소금 한 꼬집, 후추를 넣고 섞습니다. 완전히 부드럽고 크리미해질 때까지 갈고, 원하는 농도가 될 때까지 필요에 따라 물을 더 추가합니다.
- 로메인 상추를 깨끗이 씻어 물기를 완전히 제거합니다. 한입 크기로 찢거나 썰어서 큰 샐러드 볼에 담습니다.
- 원하는 양의 비건 시저 드레싱을 로메인 상추 위에 붓습니다. 상추 전체에 드레싱이 잘 묻도록 부드럽게 섞습니다.
- 준비된 크루통을 샐러드에 넣습니다. 신선한 후추로 장식하여 즉시 서빙합니다.
