비건 칠리
🛒 재료
- 올리브 오일 22 g · 195 kcal
- 노란 양파 150 g · 60 kcal
- 마늘 15 g · 23 kcal
- 빨간 피망 150 g · 40 kcal
- 셀러리 50 g · 8 kcal
- 고춧가루 16 g · 50 kcal
- 쿠민 5 g · 19 kcal
- 훈제 파프리카 3 g · 10 kcal
- 말린 오레가노 1 g · 3 kcal
- 으깬 토마토 794 g · 170 kcal
- 토마토 페이스트 15 g · 13 kcal
- 통조림 강낭콩, 헹구고 물기 뺀 것 240 g · 220 kcal
- 통조림 검은콩, 헹구고 물기 뺀 것 240 g · 220 kcal
- 채소 육수 720 g · 15 kcal
👨🍳 조리법
- 큰 냄비에 올리브 오일을 중간 불로 가열합니다. 다진 양파, 피망, 셀러리를 넣고 5-7분 정도 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 다진 마늘을 넣고 1분간 향이 날 때까지 볶습니다. 칠리 파우더, 쿠민, 훈제 파프리카, 말린 오레가노를 넣고 계속 저어가며 1분 더 볶습니다.
- 으깬 토마토, 토마토 페이스트, 헹군 강낭콩과 검은콩, 채소 육수를 붓습니다. 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 최소 30분에서 최대 1시간 동안 끓여 맛이 어우러지도록 합니다.
- 가끔 저어주고 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 뜨겁게 제공하며, 신선한 고수 또는 좋아하는 칠리 토핑으로 장식합니다.
