비건 크랩 케이크
🛒 재료
- 야자수 심 (물기 제거) 70 g · 20 kcal
- 아티초크 하트 (통조림, 물기 제거) 50 g · 24 kcal
- 병아리콩 (통조림, 물기 제거) 25 g · 41 kcal
- 비건 마요네즈 29 g · 101 kcal
- 판코 빵가루 (혼합용) 8 g · 29 kcal
- 판코 빵가루 (코팅용) 5 g · 19 kcal
- 셀러리 줄기 10 g · 2 kcal
- 적양파 (잘게 썬 것) 10 g · 4 kcal
- 레몬즙 8 g · 2 kcal
- 디종 머스타드 4 g · 6 kcal
- 올드 베이 시즈닝 2 g · 0 kcal
- 김 시트 (으깬 것) 1 g · 3 kcal
- 신선한 파슬리 (다진 것) 2 g · 1 kcal
- 올리브 오일 (튀김용) 7 g · 62 kcal
👨🍳 조리법
- 야자수 심, 아티초크 하트, 병아리콩의 물기를 제거하세요. 야자수 심과 아티초크를 거칠게 다지거나 으깨어 '게' 같은 식감을 만드세요. 병아리콩을 살짝 으깨세요.
- 큰 볼에 으깬 혼합물과 비건 마요네즈, 잘게 썬 셀러리, 적양파, 레몬즙, 디종 머스타드, 올드 베이 시즈닝, 부순 김, 다진 신선한 파슬리를 넣고 잘 섞으세요.
- 판코 빵가루(혼합용)를 넣고 완전히 섞일 때까지 저어주세요; 너무 많이 젓지 마세요. 혼합물을 약 2.5cm 두께의 작은 패티 두 개로 만드세요.
- 남은 판코 빵가루(코팅용)를 납작한 접시에 놓으세요. 각 패티를 빵가루에 부드럽게 묻히고 살짝 눌러 잘 붙도록 하며, 완전히 코팅되도록 합니다.
- 중불로 달군 논스틱 팬에 올리브 오일을 두르세요. 게살 케이크를 뜨거운 기름에 조심스럽게 넣고 팬에 너무 많이 채우지 않도록 주의하세요.
- 각 면당 3-5분씩, 또는 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 조리하세요. 여분의 기름을 빼기 위해 종이 타월을 깐 접시로 옮겨 담으세요.
- 비건 크랩 케이크를 따뜻하게 제공하고, 신선한 레몬 웨지와 좋아하는 비건 타르타르 소스 또는 아이올리를 곁들이세요.
