비건 가지 파르미지아나

🛒 재료

• 가지 800 g · 200 kcal
• 마리나라 소스 600 g · 300 kcal
• 비건 모짜렐라 슈레드 200 g · 560 kcal
• 비건 파마산 치즈 50 g · 200 kcal
• 중력분 60 g · 216 kcal
• 판코 빵가루 100 g · 360 kcal
• 무가당 두유 150 g · 75 kcal
• 올리브 오일 60 g · 520 kcal
• 신선한 바질 15 g · 4 kcal
• 마늘 10 g · 15 kcal
• 말린 오레가노 2 g · 5 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 가지를 0.5cm 두께로 썰어 소금을 뿌린 후 30분 동안 두었다가 키친타월로 물기를 완전히 제거합니다.
2. 튀김옷 재료를 준비합니다: 밀가루, 두유, 그리고 오레가노로 양념한 판코 빵가루와 비건 파마산 치즈 혼합물.
3. 각 가지 슬라이스를 먼저 밀가루에, 다음으로 두유에, 마지막으로 판코-파마산 혼합물에 완전히 입혀줍니다.
4. 큰 팬에 올리브 오일을 중강불로 가열하고 빵가루 입힌 가지 슬라이스를 각 면 3-4분씩 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 튀깁니다.
5. 오븐을 190°C(375°F)로 예열합니다. 베이킹 접시 바닥에 마리나라 소스를 얇게 펴 바릅니다.
6. 튀긴 가지 슬라이스 한 겹을 소스 위에 올리고, 마리나라 한 스푼, 비건 모짜렐라 약간, 비건 파마산 치즈 약간을 뿌려줍니다.
7. 모든 재료를 다 사용할 때까지 층을 반복하고, 마지막에는 넉넉한 양의 비건 모짜렐라와 파마산 치즈로 마무리합니다.
8. 25-30분간 굽거나, 기포가 생기고 비건 치즈가 녹아 살짝 황금빛이 돌 때까지 굽습니다. 서빙하기 전에 10분간 식히고 신선한 바질로 장식합니다.