비건 에구시 수프
🛒 재료
- 갈은 에구시 씨앗 40 g · 224 kcal
- 팜유 25 g · 221 kcal
- 신선한 시금치 120 g · 28 kcal
- 빨간 피망 40 g · 12 kcal
- 토마토 40 g · 7 kcal
- 양파 30 g · 12 kcal
- 스코치 보닛 고추 5 g · 2 kcal
- 느타리버섯 80 g · 26 kcal
- 채소 육수 100 g · 8 kcal
- 버섯 가루 (우마미 조미료) 3 g · 10 kcal
- 물 100 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 다진 양파, 토마토, 빨간 피망, 스카치 보닛 고추를 물 약간과 함께 부드럽게 갈아 페퍼 믹스를 만드세요; 옆에 두세요.
- 큰 냄비에 중간 불로 팜유를 데운 다음, 블렌딩한 페퍼 믹스를 넣고 가끔 저어주면서 15-20분간 끓여 기름이 분리되고 소스 색깔이 진해질 때까지 조리하세요.
- 버섯 가루와 채소 육수를 넣고 끓이다가 느타리버섯을 넣고 5-7분간 부드러워질 때까지 조리하세요.
- 갈은 에구시 씨앗을 끓는 수프에 천천히 뿌리면서 덩어리가 생기지 않도록 계속 저어주고, 에구시가 부풀어 수프를 걸쭉하게 만들도록 10-15분 더 끓입니다.
- 신선한 시금치를 넣고 시들고 완전히 섞일 때까지 저어준 후 소금으로 간을 맞추세요.
- 비건 에구시 수프는 뜨겁게 제공하며, 전통적으로 푸푸, 에바, 으깬 얌 또는 쌀과 함께 내세요.
