비건 가도 가도
🛒 재료
- 볶은 땅콩 40 g · 240 kcal
- 마늘 5 g · 7 kcal
- 붉은 고추 3 g · 1 kcal
- 카피르 라임 잎 1 g · 0 kcal
- 타마린드 페이스트 8 g · 19 kcal
- 팜 슈거 12 g · 43 kcal
- 간장 10 g · 6 kcal
- 라임 주스 5 g · 1 kcal
- 물 30 g · 0 kcal
- 단단한 두부 80 g · 112 kcal
- 템페 40 g · 76 kcal
- 강낭콩 50 g · 15 kcal
- 양배추 50 g · 12 kcal
- 시금치 50 g · 12 kcal
- 감자 80 g · 69 kcal
- 오이 50 g · 8 kcal
- 숙주나물 30 g · 11 kcal
- 튀긴 샬롯 (고명) 5 g · 25 kcal
👨🍳 조리법
- 땅콩 소스를 준비합니다: 푸드 프로세서에 볶은 땅콩, 마늘, 고추, 카피르 라임 잎, 타마린드 페이스트, 팜 슈거, 간장, 라임 즙을 넣고 섞습니다. 물을 조금씩 넣어가며 부드럽고 걸쭉한 소스가 될 때까지 블렌딩하고, 필요에 따라 농도를 조절합니다.
- 모든 채소(강낭콩, 양배추, 시금치, 감자, 숙주나물)를 부드럽지만 아삭하게 찌거나 데쳐냅니다. 물기를 잘 빼서 따로 보관합니다.
- 단단한 두부와 템페를 원하는 모양으로 썰어 팬에 튀기거나 에어프라이어에 튀기거나 오븐에 노릇하고 바삭하게 구울 수 있습니다.
- 찜 채소, 튀긴 두부, 템페를 큰 서빙 접시에 배열합니다. 얇게 썬 오이를 추가하고 땅콩 소스를 넉넉하게 뿌립니다.
- 서빙 전에 튀긴 샬롯으로 장식합니다. 즉시 서빙하고 맛있게 드세요!
