비건 검보
🛒 재료
- 식물성 기름 18 g · 160 kcal
- 밀가루 10 g · 36 kcal
- 황색 양파 33 g · 13 kcal
- 셀러리 20 g · 3 kcal
- 청피망 30 g · 8 kcal
- 마늘 3 g · 5 kcal
- 비건 소시지 57 g · 130 kcal
- 크리미니 버섯 33 g · 7 kcal
- 냉동 오크라 50 g · 15 kcal
- 통조림 다진 토마토 67 g · 13 kcal
- 채소 육수 240 g · 24 kcal
- 크리올 시즈닝 5 g · 0 kcal
- 카옌 고추 0 g · 0 kcal
- 훈제 파프리카 0 g · 0 kcal
- 말린 타임 0 g · 0 kcal
- 월계수 잎 0 g · 0 kcal
- 파일 파우더 1 g · 0 kcal
- 검은 후추 0 g · 0 kcal
- 흰 쌀밥 75 g · 97 kcal
👨🍳 조리법
- 큰 바닥이 두꺼운 냄비나 더치 오븐에 식물성 기름을 중간 불로 가열합니다.
- 밀가루를 천천히 저어 루를 만들고, 계속 저어가며 25-30분 동안 진한 초콜릿색이 될 때까지 익힙니다.
- 다진 양파, 셀러리, 청피망(‘성삼위일체’)을 루에 넣고 8-10분간 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 다진 마늘, 비건 소시지, 버섯, 오크라, 크리올 시즈닝, 카옌 고추, 훈제 파프리카, 말린 타임, 월계수 잎을 넣고 5분 더 조리합니다.
- 다진 토마토와 채소 육수를 붓고 끓으면 불을 약하게 줄인 후 뚜껑을 덮고 45분 이상, 최대 1.5시간 동안 가끔 저어주며 끓입니다.
- 월계수 잎을 제거하고 파일 파우더(사용하는 경우)를 넣고 소금과 후추로 간을 합니다.
- 따뜻한 검보를 밥 위에 얹어 서빙합니다.
