비건 잡채
🛒 재료
- 당면 60 g · 210 kcal
- 생 시금치 60 g · 14 kcal
- 당근 30 g · 12 kcal
- 양파 30 g · 12 kcal
- 표고버섯 20 g · 5 kcal
- 빨간 파프리카 30 g · 8 kcal
- 타마리 (글루텐 프리 간장) 20 g · 15 kcal
- 참기름 8 g · 72 kcal
- 마늘 5 g · 7 kcal
- 메이플 시럽 8 g · 21 kcal
- 볶은 참깨 2 g · 11 kcal
- 식용유 5 g · 45 kcal
👨🍳 조리법
- 당면을 포장 지침에 따라 부드러워지지만 쫄깃하게 익힙니다. 물기를 빼고 찬물에 헹궈 달라붙지 않게 한 다음 참기름을 살짝 뿌려 버무려 따로 둡니다.
- 생 시금치를 끓는 물에 30초간 데친 다음, 즉시 얼음물에 넣어 조리를 멈춥니다. 물기를 짜내고 따로 둡니다.
- 큰 웍이나 팬에 식용유를 중강불로 달굽니다. 얇게 썬 양파와 채 썬 당근을 넣고 2-3분간 살짝 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 얇게 썬 표고버섯과 파프리카를 팬에 넣고 채소가 부드러우면서도 아삭하게 익을 때까지 2-3분 더 볶습니다.
- 데친 시금치와 다진 마늘을 볶은 채소에 넣고 향이 날 때까지 1분간 볶습니다.
- 불을 약하게 줄입니다. 익힌 당면을 채소와 함께 팬에 넣습니다. 타마리와 메이플 시럽을 붓습니다. 모든 재료가 잘 섞이고 당면에 양념이 고루 배도록 부드럽게 버무립니다.
- 남은 참기름을 넣고 섞은 후, 뜨거울 때 볶은 참깨를 뿌려 서빙합니다.
