비건 마짜볼 수프
🛒 재료
- 마짜 가루 120 g · 438 kcal
- 갈은 아마씨 28 g · 150 kcal
- 식물성 기름 39 g · 345 kcal
- 베이킹 파우더 4 g · 0 kcal
- 물 280 g · 0 kcal
- 야채 육수 1400 g · 140 kcal
- 당근 80 g · 33 kcal
- 셀러리 줄기 60 g · 10 kcal
- 양파 80 g · 32 kcal
- 신선한 딜 또는 파슬리, 다진 것 20 g · 9 kcal
👨🍳 조리법
- 아마씨 달걀을 준비하려면, 작은 그릇에 갈은 아마씨와 물을 섞어 5-10분 동안 두어 걸쭉하게 만듭니다.
- 큰 그릇에 마짜 가루, 베이킹 파우더, 소금을 넣고 섞은 다음, 걸쭉해진 아마씨 달걀, 식물성 기름, 차가운 물을 넣어 부드럽고 균일한 반죽이 될 때까지 섞습니다.
- 마짜볼 반죽을 덮어 냉장고에 30분 이상 넣어 단단하게 만듭니다. 이는 조리 중 부서지는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다.
- 반죽이 식는 동안 수프를 준비합니다. 큰 냄비에 약간의 기름을 두르고 중간 불에서 다진 당근, 셀러리, 양파를 부드러워질 때까지 약 8-10분간 볶습니다.
- 야채 육수를 붓고 약하게 끓입니다. 기호에 따라 소금과 후추로 추가 간을 합니다.
- 손을 적신 후, 식힌 마짜볼 반죽을 지름 약 4cm의 골프공 크기로 부드럽게 만듭니다.
- 끓는 육수에 마짜볼을 조심스럽게 넣고 완전히 잠기도록 합니다. 냄비가 너무 꽉 차지 않도록 주의하세요.
- 냄비를 덮고 20-25분 동안 끓이거나, 마짜볼이 속까지 익고 부드러워지며 크기가 커질 때까지 조리합니다.
- 비건 마짜볼 수프를 뜨겁게 제공하고, 신선하게 다진 딜 또는 파슬리를 넉넉히 올려 장식합니다.
