비건 미트로프
🛒 재료
- 갈색 렌틸콩, 조리된 500 g · 575 kcal
- 글루텐 프리 롤드 오트 150 g · 570 kcal
- 크리미니 버섯, 잘게 다진 300 g · 80 kcal
- 노란 양파, 깍둑썰기 150 g · 60 kcal
- 당근, 깍둑썰기 100 g · 40 kcal
- 셀러리, 깍둑썰기 100 g · 15 kcal
- 다진 마늘 15 g · 20 kcal
- 토마토 페이스트 60 g · 50 kcal
- 글루텐 프리 타마리 (간장) 30 g · 20 kcal
- 디종 머스타드 15 g · 15 kcal
- 간 아마씨 30 g · 150 kcal
- 물 90 g · 0 kcal
- 야채 육수 120 g · 10 kcal
- 올리브 오일 30 g · 270 kcal
- 말린 타임 1 g · 0 kcal
- 말린 로즈마리 1 g · 0 kcal
- 말린 세이지 1 g · 0 kcal
- 케첩 60 g · 60 kcal
- 메이플 시럽 30 g · 80 kcal
- 사과 사이다 식초 15 g · 5 kcal
👨🍳 조리법
- 오븐을 190°C (375°F)로 예열합니다. 식빵 틀에 베이킹 시트를 깔거나 가볍게 기름칠합니다. 갈은 아마씨 가루와 물을 섞어 5분간 두어 아마씨 달걀을 만듭니다.
- 큰 팬에 중간 불로 올리브 오일을 데웁니다. 깍둑썰기한 양파, 당근, 셀러리를 5-7분간 부드러워질 때까지 볶습니다. 다진 마늘과 다진 버섯을 넣고 버섯이 수분을 내뿜고 갈색이 될 때까지 약 8-10분간 요리합니다.
- 토마토 페이스트, 타마리, 디종 머스타드, 말린 타임, 로즈마리, 세이지를 넣어 저어줍니다. 1분간 조리한 후, 익힌 렌틸콩과 야채 육수를 추가합니다. 소금과 후추로 간을 맞춰줍니다.
- 불에서 내립니다. 렌틸콩 혼합물을 포크나 감자 으깨기로 약간 으깨어 약간의 질감을 남깁니다. 글루텐 프리 롤드 오트와 준비된 아마씨 달걀을 넣고 잘 섞어줍니다.
- 혼합물을 준비된 식빵 틀에 단단히 눌러 다지고, 조밀한 덩어리로 만듭니다. 작은 그릇에 케첩, 메이플 시럽, 사과 사이다 식초를 섞어 글레이즈를 만듭니다.
- 미트로프 위에 글레이즈의 절반 정도를 바릅니다. 35분간 굽고, 오븐에서 꺼내 남은 글레이즈를 바릅니다. 다시 오븐에 넣어 20분 더 굽거나, 황금빛 갈색이 되고 단단해질 때까지 굽습니다.
- 비건 미트로프를 팬에서 최소 10-15분간 식힌 후 조심스럽게 꺼내 썰어줍니다. 이렇게 하면 모양이 잡히고 부서지는 것을 방지할 수 있습니다.
