비건 무사카
🛒 재료
- 가지 117 g · 29 kcal
- 감자 67 g · 51 kcal
- 올리브 오일 13 g · 118 kcal
- 양파 33 g · 13 kcal
- 마늘 3 g · 5 kcal
- 갈색 렌즈콩 (건조) 33 g · 118 kcal
- 으깬 토마토 (통조림) 67 g · 13 kcal
- 토마토 페이스트 5 g · 4 kcal
- 야채 육수 33 g · 2 kcal
- 비건 버터 8 g · 60 kcal
- 밀가루 8 g · 30 kcal
- 무가당 두유 83 g · 29 kcal
- 영양 효모 2 g · 6 kcal
- 말린 오레가노 1 g · 0 kcal
- 계피 스틱 1 g · 0 kcal
- 월계수 잎 1 g · 0 kcal
- 흑후추 1 g · 0 kcal
- 육두구 1 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 가지 1.5cm 두께, 감자 0.5cm 두께로 썰어 소금과 후추로 간을 합니다. 올리브 오일을 살짝 바르고 부드럽고 황금빛이 될 때까지 굽거나 팬에 튀긴 다음 따로 둡니다.
- 렌틸 소스를 만들기 위해 다진 양파와 마늘을 올리브 오일에 부드러워질 때까지 볶습니다. 마른 렌틸콩, 으깬 토마토, 토마토 페이스트, 야채 육수, 오레가노, 계피 스틱, 월계수 잎을 넣습니다.
- 렌틸 소스를 끓인 후 불을 줄이고 덮어 25-30분 동안 렌틸콩이 부드러워질 때까지 가끔 저어가며 끓입니다. 계피 스틱과 월계수 잎을 제거한 후 소금과 후추로 간을 합니다.
- 베샤멜 소스를 위해 냄비에 비건 버터를 녹입니다. 밀가루를 휘저어 루를 만들고, 무가당 두유를 점차적으로 넣어 부드럽고 걸쭉해질 때까지 휘젓습니다. 영양 효모, 육두구 한 꼬집, 소금, 후추를 넣고 저어줍니다.
- 오븐을 180°C(350°F)로 예열합니다. 베이킹 접시에 감자 슬라이스의 절반을 깔고, 이어서 가지 슬라이스의 절반, 그 다음 렌틸 소스를 올립니다. 남은 감자와 가지로 층을 반복합니다.
- 비건 베샤멜 소스를 맨 위층에 고르게 붓습니다. 베샤멜이 황금빛 갈색이 되고 거품이 생길 때까지 45-50분간 굽습니다. 서빙하기 전에 10-15분 동안 식힙니다.
