비건 버섯 리조또
🛒 재료
- 아르보리오 쌀 75 g · 270 kcal
- 크리미니 버섯 150 g · 33 kcal
- 채소 육수 500 g · 50 kcal
- 노란 양파 50 g · 20 kcal
- 마늘 5 g · 8 kcal
- 올리브 오일 14 g · 124 kcal
- 드라이 화이트 와인 (선택 사항) 50 g · 40 kcal
- 영양 효모 10 g · 38 kcal
- 비건 버터 10 g · 72 kcal
- 신선한 파슬리 5 g · 2 kcal
👨🍳 조리법
- 큰 냄비에 올리브 오일을 중불로 가열합니다. 다진 양파를 넣고 부드러워지고 투명해질 때까지 5-7분 정도 볶습니다.
- 다진 마늘과 슬라이스한 버섯을 넣고 버섯이 수분을 내고 갈색으로 변하기 시작할 때까지 5-7분 더 조리합니다.
- 아르보리오 쌀을 넣고 쌀알의 가장자리가 투명해질 때까지 1-2분간 볶습니다. 화이트 와인(사용하는 경우)을 붓고 완전히 흡수될 때까지 저어줍니다.
- 따뜻한 채소 육수를 한 국자씩 넣기 시작하며, 계속 저어주고 다음 국자를 넣기 전에 각 국자가 완전히 흡수되도록 합니다. 이 과정은 약 20-25분 정도 소요됩니다.
- 밥이 크리미하고 알덴테(익었지만 씹을 때 여전히 단단함)가 될 때까지 계속합니다. 불에서 내려 영양 효모, 비건 버터, 소금, 후추를 넣고 저어줍니다.
- 신선한 다진 파슬리를 얹어 즉시 서빙합니다.
