비건 감자 캐러멜 양파 피에로기

🛒 재료

• 밀가루 50 g · 182 kcal
• 물 25 g · 0 kcal
• 식용유 10 g · 88 kcal
• 감자 83 g · 70 kcal
• 양파 33 g · 13 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 반죽을 위해 큰 볼에 밀가루와 소금을 섞습니다. 따뜻한 물과 식물성 기름 1큰술을 점차적으로 넣어가며 거친 반죽이 형성될 때까지 섞습니다. 밀가루를 뿌린 표면에서 5-7분 동안 부드럽고 탄력 있게 반죽한 다음 덮어 30분 동안 휴지시킵니다.
2. 속 재료를 위해 감자를 껍질 벗겨 매우 부드러워질 때까지 삶습니다. 물기를 완전히 빼고 덩어리가 남지 않도록 으깹니다.
3. 양파를 잘게 썰어줍니다. 별도의 팬에 남은 식용유 1큰술을 중불로 가열하고 썬 양파를 깊은 캐러멜색이 되고 황금빛 갈색이 될 때까지 약 10-15분간 볶습니다.
4. 으깬 감자와 캐러멜 양파를 섞고 소금과 후추로 간을 한 후 잘 섞어 피에로기 속 재료를 만듭니다. 완전히 식힙니다.
5. 휴지시킨 반죽을 밀가루를 살짝 뿌린 표면에서 2-3mm 두께로 밉니다. 둥근 틀(지름 약 7-8cm)을 사용하여 원형으로 잘라냅니다.
6. 각 반죽 원의 중앙에 식힌 감자와 양파 속 재료를 약 1큰술 정도 올립니다. 반죽을 반으로 접어 반달 모양으로 만든 후 가장자리를 단단히 집어 봉합하여 틈이 없도록 합니다.
7. 큰 냄비에 소금물(짠물)을 끓입니다. 피에로기를 조심스럽게 끓는 물에 한 번에 몇 개씩 넣어 과포화를 피합니다. 표면으로 떠오른 후 2-3분간 더 익힙니다.
8. 익은 피에로기를 건져냅니다. 추가적인 풍미와 식감을 위해 소량의 식물성 기름에 양면이 노릇해질 때까지 살짝 팬프라이 할 수 있습니다. 신선한 딜 또는 비건 사워 크림과 함께 뜨겁게 제공합니다.