비건 팟 파이

🛒 재료

• 비건 파이 크러스트 400 g · 1600 kcal
• 냉동 혼합 채소 (당근, 완두콩, 옥수수, 녹두) 400 g · 280 kcal
• 깍둑썰기 감자 300 g · 240 kcal
• 노란 양파, 다진 것 150 g · 60 kcal
• 다진 마늘 15 g · 23 kcal
• 크리미니 버섯, 얇게 썬 것 200 g · 44 kcal
• 야채 육수 960 g · 48 kcal
• 무가당 두유 240 g · 72 kcal
• 다목적 밀가루 30 g · 109 kcal
• 올리브 오일 40 g · 354 kcal
• 말린 타임 2 g · 5 kcal
• 말린 로즈마리 2 g · 5 kcal
• 월계수 잎 1 g · 5 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 오븐을 200°C(400°F)로 예열하세요. 비건 파이 크러스트 한 장을 밀어 펴서 23cm 파이 접시에 넣고, 여분의 반죽은 잘라냅니다.
2. 큰 냄비에 올리브 오일을 중간 불로 가열합니다. 다진 양파를 넣고 5-7분 정도 부드러워질 때까지 볶습니다.
3. 다진 마늘과 얇게 썬 크리미니 버섯을 넣고 버섯이 부드러워지고 수분을 배출할 때까지 3-5분 더 익힙니다.
4. 채소 위에 다목적 밀가루를 뿌리고 잘 섞어 코팅한 뒤, 1분간 익혀 루를 만듭니다.
5. 야채 육수와 무가당 두유를 부드럽고 걸쭉해질 때까지 점차적으로 휘저어 섞습니다. 깍둑썰기 한 감자, 냉동 혼합 채소, 말린 타임, 말린 로즈마리, 월계수 잎을 넣습니다.
6. 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 15-20분 동안, 또는 감자가 부드러워질 때까지 익힙니다. 월계수 잎을 제거하고 소금과 후추로 푸짐하게 간을 합니다.
7. 야채 속을 파이 크러스트에 붓습니다. 두 번째 파이 크러스트를 위에 얹고 가장자리를 눌러 봉합니다. 윗면 크러스트에 몇 군데 칼집을 내어 증기가 빠져나갈 수 있도록 합니다.
8. 30-35분 동안, 또는 크러스트가 황금빛 갈색이 되고 속이 보글보글 끓을 때까지 굽습니다. 서빙하기 전에 10분 동안 식힙니다.