비건 니수아즈 샐러드
🛒 재료
- 감자 150 g · 116 kcal
- 녹두 75 g · 23 kcal
- 방울토마토 100 g · 18 kcal
- 오이 50 g · 8 kcal
- 노란 피망 50 g · 15 kcal
- 통조림 병아리콩, 물기 뺀 100 g · 164 kcal
- 칼라마타 올리브 30 g · 87 kcal
- 적양파 20 g · 8 kcal
- 케이퍼 10 g · 2 kcal
- 신선한 파슬리, 다진 5 g · 2 kcal
- 올리브 오일 20 g · 177 kcal
- 레드 와인 식초 10 g · 2 kcal
- 디종 머스타드 5 g · 5 kcal
- 마늘 한 쪽, 다진 3 g · 4 kcal
👨🍳 조리법
- 감자는 소금물에 부드러워질 때까지 삶은 후 물기를 빼고 식힙니다. 녹두는 아삭하게 부드러워질 때까지 찌거나 데친 다음, 조리를 멈추고 생생한 색을 유지하기 위해 즉시 얼음물에 옮겨 담습니다; 물기를 잘 뺍니다.
- 작은 그릇에 올리브 오일, 레드 와인 식초, 디종 머스타드, 다진 마늘, 소금, 후추를 넣고 유화될 때까지 휘저어 비네그레트를 만듭니다.
- 크고 얕은 그릇이나 접시에 식힌 감자, 녹두, 방울토마토, 썰어 놓은 오이, 피망, 병아리콩, 칼라마타 올리브, 얇게 썬 적양파를 보기 좋게 놓습니다.
- 만들어진 비네그레트를 샐러드 재료 위에 넉넉히 뿌립니다. 신선하게 다진 파슬리와 케이퍼로 장식합니다.
- 즉시 제공하거나, 맛이 어우러지도록 잠시 식힌 후 제공합니다.
