비건 스캘럽드 포테이토

🛒 재료

• 감자 250 g · 190 kcal
• 무가당 두유 117 g · 55 kcal
• 비건 버터 13 g · 95 kcal
• 밀가루 10 g · 36 kcal
• 영양 효모 5 g · 18 kcal
• 노란 양파 17 g · 7 kcal
• 마늘 2 g · 4 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 오븐을 190°C (375°F)로 예열하고 9x13인치 베이킹 접시에 기름을 살짝 바릅니다. 감자의 껍질을 벗겨 약 3mm 두께로 얇게 썰어 갈변을 막기 위해 찬물에 담가둡니다.
2. 큰 냄비에 비건 버터를 중불로 녹인 후, 다진 양파를 넣고 부드러워질 때까지 5-7분간 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.
3. 밀가루를 넣고 1-2분간 저어 루를 만듭니다. 덩어리가 생기지 않도록 계속 저어가며 무가당 두유를 천천히 붓고, 혼합물을 약하게 끓입니다.
4. 영양 효모, 소금, 후추, 육두구를 넣고 저어주세요. 소스가 크림 같은 농도로 걸쭉해질 때까지 3-5분간 가끔 저어가며 계속 끓입니다. 맛을 보고 필요에 따라 양념을 조절합니다.
5. 슬라이스한 감자의 물기를 잘 뺍니다. 준비된 베이킹 접시에 감자 슬라이스를 한 겹 고르게 깔고, 크림 소스 약 3분의 1을 감자 위에 부어 감자가 잘 덮이도록 합니다.
6. 두 번 더 겹겹이 쌓는 과정을 반복하고, 마지막에 소스를 맨 위에 얹습니다. 베이킹 접시를 알루미늄 호일로 단단히 덮습니다.
7. 35분간 구운 후 포일을 제거하고 20-25분 더 굽습니다. 감자가 부드러워지고 윗면이 황금색으로 노릇하게 익고 거품이 날 때까지 굽습니다. 서빙하기 전에 10-15분간 그대로 둡니다.