비건 스웨덴 미트볼
🛒 재료
- 크리미니 버섯 100 g · 22 kcal
- 삶은 갈색 렌즈콩 50 g · 58 kcal
- 노란 양파 25 g · 10 kcal
- 마늘 쪽 5 g · 7 kcal
- 판코 빵가루 15 g · 60 kcal
- 압착 귀리 10 g · 38 kcal
- 아마씨 가루 7 g · 39 kcal
- 영양 효모 3 g · 9 kcal
- 간장 5 g · 3 kcal
- 식물성 기름 (튀김용) 5 g · 45 kcal
- 비건 버터 10 g · 70 kcal
- 중력분 밀가루 8 g · 29 kcal
- 야채 육수 150 g · 10 kcal
- 귀리 크림 50 g · 75 kcal
- 디종 머스타드 5 g · 5 kcal
- 링곤베리 잼 10 g · 27 kcal
👨🍳 조리법
- 버섯, 양파, 마늘을 잘게 다지세요. 팬에 부드러워지고 수분이 대부분 증발할 때까지 볶으세요.
- 푸드 프로세서에 볶은 혼합물, 익힌 렌즈콩, 빵가루, 압착 귀리, 아마씨 가루, 영양 효모, 간장 5g을 넣으세요. 잘 섞이면서도 질감이 남아있도록 갈아주세요.
- 혼합물로 한 입 크기의 작은 미트볼을 만드세요. 팬에 식물성 기름 5g을 중불로 가열하고 미트볼이 사방으로 황금빛 갈색이 될 때까지 튀기세요.
- 소스를 만들기 위해 같은 팬에 비건 버터 10g을 녹이세요. 밀가루를 넣고 루를 만들고 1-2분간 끓이세요.
- 채소 육수, 귀리 크림, 간장 5g, 디종 머스타드, 링곤베리 잼을 점차적으로 휘저어 넣으세요. 소스가 걸쭉해질 때까지 저어가며 끓이세요.
- 튀긴 비건 미트볼을 소스에 다시 넣고 몇 분 동안 약하게 끓여 미트볼을 데우고 소스를 입히세요.
- 뜨겁게 서빙하며, 전통적으로 으깬 감자와 추가 링곤베리 잼과 함께 제공하세요. 신선한 파슬리로 장식하세요.
