야채 보리 스튜
🛒 재료
- 보리쌀 200 g · 700 kcal
- 야채 육수 1500 g · 30 kcal
- 당근 150 g · 60 kcal
- 감자 300 g · 230 kcal
- 셀러리 100 g · 16 kcal
- 양파 150 g · 60 kcal
- 마늘 15 g · 20 kcal
- 통조림 다진 토마토 400 g · 80 kcal
- 올리브 오일 30 g · 240 kcal
- 말린 타임 1 g · 0 kcal
- 월계수 잎 1 g · 0 kcal
- 신선한 파슬리 10 g · 4 kcal
👨🍳 조리법
- 진주 보리를 찬물에 깨끗이 헹군 후 최소 30분간 불린 다음 물기를 뺍니다.
- 큰 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일을 중간 불로 가열합니다. 다진 양파, 당근, 셀러리를 넣고 5-7분간 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 다진 마늘과 말린 타임을 넣고 향이 날 때까지 1분간 요리합니다.
- 물기를 뺀 진주 보리, 깍둑썰기한 감자, 통조림 다진 토마토(물기 빼지 않고), 월계수 잎, 야채 육수, 소금, 후추를 넣고 끓입니다.
- 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮은 후 45-60분 동안 끓입니다. 보리와 야채가 부드러워질 때까지 가끔 저어줍니다.
- 월계수 잎을 제거합니다. 맛을 보고 필요에 따라 간을 조절합니다. 따뜻하게 내고 신선한 파슬리로 장식하여 서빙합니다.
