야채 단삭
🛒 재료
- 투르 달 (비둘기콩) 30 g · 103 kcal
- 마수르 달 (붉은 렌즈콩) 15 g · 53 kcal
- 양파 50 g · 20 kcal
- 토마토 70 g · 13 kcal
- 생강 5 g · 4 kcal
- 마늘 5 g · 7 kcal
- 시금치 50 g · 12 kcal
- 호박 50 g · 13 kcal
- 당근 25 g · 10 kcal
- 감자 25 g · 19 kcal
- 식물성 기름 10 g · 90 kcal
- 단삭 마살라 5 g · 18 kcal
- 큐민 가루 1 g · 4 kcal
- 고수 가루 1 g · 3 kcal
- 강황 가루 1 g · 2 kcal
- 고춧가루 1 g · 2 kcal
- 타마린드 페이스트 5 g · 12 kcal
- 신선한 고수 잎 5 g · 1 kcal
👨🍳 조리법
- 투르 달과 마수르 달을 30분간 씻어 불린 후 물기를 빼세요. 불린 콩을 강황 가루와 소금 한 꼬집과 함께 충분한 물에 부드러워질 때까지 요리하세요. 살짝 으깨서 옆에 두세요.
- 큰 냄비나 카라히에 식물성 기름을 중불로 가열하세요. 다진 양파를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶으세요.
- 생강 마늘 페이스트를 넣고 향이 날 때까지 1분 더 요리하세요.
- 다진 토마토를 넣고 부드러워지고 기름이 분리되기 시작할 때까지 요리하세요.
- 단삭 마살라, 큐민 가루, 고수 가루, 고춧가루를 넣고 물을 조금 넣어 타지 않게 1-2분간 요리하세요.
- 다진 호박, 당근, 감자를 냄비에 넣으세요. 5-7분간 볶으세요.
- 물을 조금 붓고 뚜껑을 덮은 다음 채소가 부분적으로 익을 때까지 약한 불에서 끓이세요.
- 다진 시금치와 삶아 으깬 콩을 넣고 잘 섞으세요.
- 타마린드 페이스트와 필요한 경우 물을 더 넣어 원하는 농도를 맞추세요. 끓어오를 때까지 끓이세요.
- 10-15분 더 요리하여 모든 맛이 어우러지고 채소가 완전히 부드러워지도록 하세요.
- 맛을 보아 소금으로 간을 맞추세요. 서빙하기 전에 신선한 고수 잎으로 장식하세요.
