야채 코르마
🛒 재료
- 식물성 기름 30 g · 265 kcal
- 양파 150 g · 60 kcal
- 생강마늘 페이스트 30 g · 40 kcal
- 모듬 채소 (예: 감자, 당근, 완두콩, 녹두, 콜리플라워) 600 g · 306 kcal
- 캐슈넛 (생, 무염) 50 g · 280 kcal
- 전지 플레인 요거트 150 g · 90 kcal
- 코코넛 밀크 (전지방) 100 g · 170 kcal
- 물 200 g · 0 kcal
- 통 향신료 (카다멈 포드, 시나몬 스틱, 정향, 월계수 잎) 5 g · 15 kcal
- 가루 향신료 (고수 가루, 큐민 가루, 강황 가루, 가람 마살라) 5 g · 15 kcal
👨🍳 조리법
- 캐슈넛을 뜨거운 물에 15-20분 동안 담근 후 물기를 빼고 신선한 물을 약간 넣어 부드러운 페이스트로 갈아줍니다; 따로 보관합니다.
- 큰 냄비나 더치 오븐에 중간 불로 기름을 두르고 가열합니다. 통 향신료를 넣고 향이 날 때까지 약 30초간 볶습니다.
- 다진 양파를 넣고 부드럽고 투명해질 때까지 5-7분간 조리합니다. 생강마늘 페이스트를 넣고 향이 날 때까지 1분 더 조리합니다.
- 가루 향신료 (고수, 큐민, 강황, 가람 마살라)를 넣고 타지 않도록 계속 저어가며 30초간 조리합니다.
- 모듬 채소, 물, 소금, 설탕을 넣습니다. 끓으면 뚜껑을 덮고 채소가 부드러워질 때까지 15-20분간 조리합니다.
- 캐슈넛 페이스트, 요거트, 코코넛 밀크를 넣습니다. 소스가 걸쭉해지고 맛이 어우러질 때까지 가끔 저어가며 5-7분 더 끓입니다.
- 신선한 고수로 장식하고 난, 로티 또는 찐 바스마티 밥과 함께 뜨겁게 제공합니다.
