야채 만추리안
🛒 재료
- 채 썬 양배추 50 g · 12 kcal
- 강판에 간 당근 20 g · 8 kcal
- 잘게 다진 피망 40 g · 12 kcal
- 생강 마늘 페이스트 10 g · 10 kcal
- 다진 녹색 고추 4 g · 2 kcal
- 중력분 25 g · 91 kcal
- 옥수수 전분 20 g · 72 kcal
- 식용유 (튀김용) 20 g · 176 kcal
- 간장 20 g · 12 kcal
- 후추 가루 1 g · 2 kcal
- 식용유 (소스용) 5 g · 44 kcal
- 다진 양파 20 g · 8 kcal
- 다진 쪽파 흰 부분 10 g · 3 kcal
- 레드 칠리 소스 10 g · 10 kcal
- 토마토 케첩 15 g · 15 kcal
- 백식초 5 g · 1 kcal
- 물/야채 육수 70 g · 0 kcal
- 다진 쪽파 초록 부분 5 g · 1 kcal
👨🍳 조리법
- 채 썬 양배추, 강판에 간 당근, 잘게 다진 피망, 생강 마늘 페이스트, 다진 녹색 고추, 중력분, 옥수수 전분, 간장 5ml, 후추 가루를 그릇에 넣고 섞습니다. 반죽 같은 농도가 될 때까지 잘 섞고, 필요하다면 물을 약간 첨가합니다.
- 반죽을 한입 크기의 작은 공 모양으로 나눕니다. 웍 또는 깊은 팬에 식용유를 중강불로 가열합니다. 조심스럽게 공을 뜨거운 기름에 넣고 노릇하고 바삭해질 때까지 튀긴 후 여분의 기름을 빼냅니다.
- 별도의 웍에 식용유 5ml를 가열합니다. 생강 마늘 페이스트, 얇게 썬 녹색 고추, 다진 양파, 쪽파 흰 부분을 향이 날 때까지 볶습니다.
- 깍둑썰기한 피망을 넣고 1분간 요리합니다. 간장 15ml, 레드 칠리 소스, 토마토 케첩, 백식초, 설탕을 넣고 섞습니다. 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 2-3분간 요리합니다.
- 옥수수 전분 5g과 물/야채 육수 70ml를 섞어 슬러리를 만듭니다. 슬러리를 끓는 소스에 붓고 원하는 농도가 될 때까지 계속 저어줍니다.
- 튀긴 야채 공을 걸쭉한 소스에 넣고 부드럽게 버무려 고르게 코팅합니다. 다진 쪽파 초록 부분을 고명으로 얹고 뜨거울 때 제공합니다.
