야채 빠에야
🛒 재료
- 올리브 오일 5 g · 45 kcal
- 양파 25 g · 10 kcal
- 마늘 3 g · 4 kcal
- 빨간 피망 33 g · 10 kcal
- 녹두 25 g · 8 kcal
- 아티초크 하트 (통조림) 25 g · 13 kcal
- 깍둑썰기 토마토 (통조림) 66 g · 13 kcal
- 단립종 쌀 (밤바 또는 아르보리오 등) 42 g · 154 kcal
- 채소 육수 167 g · 7 kcal
- 사프란 실 0 g · 0 kcal
- 훈제 파프리카 0 g · 0 kcal
- 냉동 완두콩 17 g · 14 kcal
- 레몬 조각 (서빙용) 20 g · 5 kcal
- 신선한 파슬리 (장식용) 2 g · 1 kcal
👨🍳 조리법
- 넓고 얕은 팬이나 빠에야 팬에 올리브 오일을 중강불로 가열합니다. 다진 양파와 마늘을 향이 날 때까지 약 3-5분간 볶습니다.
- 다진 빨간 피망, 녹두, 아티초크 하트를 넣고 약 5-7분간 살짝 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 깍둑썰기 토마토, 훈제 파프리카, 사프란 실을 넣고 가끔 저어주면서 2-3분 더 끓입니다.
- 팬에 단립종 쌀을 넣고 채소 혼합물로 모든 쌀알이 코팅되도록 저어줍니다. 1-2분간 볶습니다.
- 채소 육수를 붓고 끓입니다. 재료를 팬에 골고루 펴고, 이때부터 쌀을 젓지 마십시오.
- 15-20분 동안 부드럽게 끓이거나, 대부분의 수분이 흡수되고 쌀이 거의 익었지만 약간 알덴테 상태일 때까지 끓입니다. 조리 마지막 5분 동안 냉동 완두콩을 넣습니다.
- 원한다면 마지막 2-3분 동안 불을 약간 높여 "소카랏"(바삭한 바닥층)을 만드십시오. 가벼운 바스락거리는 소리에 주의하십시오. 불에서 내리고 팬을 알루미늄 호일이나 깨끗한 행주로 느슨하게 덮으십시오.
- 서빙하기 전에 빠에야를 5-10분 동안 그대로 둡니다. 신선한 파슬리와 레몬 조각으로 장식합니다.
