야채 타진
🛒 재료
- 올리브 오일 30 g · 265 kcal
- 노란 양파 150 g · 60 kcal
- 마늘 쪽 15 g · 22 kcal
- 신선한 생강 10 g · 8 kcal
- 통조림 다진 토마토 400 g · 80 kcal
- 당근 200 g · 82 kcal
- 고구마 300 g · 258 kcal
- 주키니 200 g · 34 kcal
- 빨간 피망 150 g · 38 kcal
- 병아리콩 (통조림, 물기 제거) 240 g · 380 kcal
- 채소 육수 400 g · 10 kcal
- 건포도 50 g · 120 kcal
- 신선한 고수 20 g · 5 kcal
- 땅콩 커민 3 g · 8 kcal
- 땅콩 고수 3 g · 8 kcal
- 강황 가루 3 g · 9 kcal
- 훈제 파프리카 3 g · 8 kcal
- 땅콩 계피 3 g · 8 kcal
👨🍳 조리법
- 큰 타진 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일을 중불로 가열합니다. 다진 양파를 넣고 5-7분 정도 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 다진 마늘, 간 생강, 커민, 고수, 강황, 훈제 파프리카, 계피를 넣고 향이 날 때까지 1분간 볶습니다.
- 다진 토마토, 채소 육수, 고구마, 당근을 냄비에 넣습니다. 끓으면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 20분간 조리합니다.
- 타진에 주키니, 피망, 물기 뺀 병아리콩, 건포도를 넣습니다. 뚜껑을 덮고 모든 채소가 부드러워질 때까지 20-25분 더 조리합니다.
- 맛을 보고 필요하면 간을 조절한 다음 불에서 내립니다. 서빙하기 전에 신선한 고수를 넉넉히 올려 장식합니다.
