야채 타말레스
🛒 재료
- 말린 옥수수 껍질 20 g · 0 kcal
- 마사 하리나 70 g · 252 kcal
- 식물성 쇼트닝 25 g · 225 kcal
- 야채 육수 90 g · 4 kcal
- 베이킹 파우더 1 g · 0 kcal
- 모듬 야채 (깍둑썰기) 90 g · 36 kcal
- 양파 (깍둑썰기) 15 g · 6 kcal
- 다진 마늘 3 g · 4 kcal
- 토마토 페이스트 20 g · 10 kcal
- 할라페뇨 (다진) 8 g · 2 kcal
- 갈은 커민 0 g · 0 kcal
- 훈제 파프리카 0 g · 0 kcal
- 신선한 고수 (다진) 5 g · 0 kcal
- 식물성 기름 2 g · 18 kcal
👨🍳 조리법
- 말린 옥수수 껍질을 뜨거운 물에 30-60분 이상 담가 부드럽게 만드세요. 물기를 빼고 따로 보관하세요. 큰 볼에 식물성 쇼트닝을 부드러워질 때까지 휘젓고, 그 다음 마사 하리나, 베이킹 파우더, 야채 육수를 서서히 추가하세요.
- 부드럽고 바르기 쉬운 마사 반죽이 될 때까지 잘 섞으세요. 가볍고 폭신해야 합니다. 너무 건조하면 육수를 약간 더 넣고, 너무 축축하면 마사 하리나를 약간 더 넣으세요. 덮어서 휴지시킵니다.
- 속재료를 위해 팬에 식물성 기름을 중불로 가열합니다. 깍둑썰기한 양파와 다진 마늘을 향이 날 때까지 약 3-5분간 볶으세요.
- 모듬 야채, 다진 할라페뇨, 토마토 페이스트, 커민, 훈제 파프리카를 넣으세요. 가끔 저어가며 야채가 부드럽고 아삭해질 때까지 약 5-7분간 조리하세요.
- 다진 신선한 고수를 넣고 섞으세요. 속재료를 약간 식히세요. 이제 불린 옥수수 껍질을 하나 잡고, 넓은 쪽에 마사 반죽을 얇게 고르게 펴 바르면서 가장자리를 남겨두세요.
- 마사 중앙에 야채 속재료 한 숟가락을 놓으세요. 껍질의 한쪽 면을 속재료 위로 접고, 다른 쪽 면을 겹치도록 접어 원통형을 만드세요.
- 껍질의 아래쪽 끝을 위로 접어 타말레를 봉하세요. 남은 마사, 속재료, 껍질로 반복하세요. 타말레가 풀리지 않도록 찜통 바구니에 빽빽하게 세워서 배열하세요.
- 타말레를 끓는 물 위에 놓고 1시간에서 1시간 반 동안 찌거나, 마사가 단단해지고 껍질에서 쉽게 분리될 때까지 찌세요. 따뜻하게, 좋아하는 살사나 크레마와 함께 제공하세요.
