야채 샤쿠티
🛒 재료
- 모듬 채소 (감자, 당근, 녹두, 완두콩, 콜리플라워) 150 g · 82 kcal
- 건조 코코넛 (볶은 것) 12 g · 79 kcal
- 양파 37 g · 15 kcal
- 생강 5 g · 4 kcal
- 마늘 4 g · 6 kcal
- 타마린드 페이스트 5 g · 13 kcal
- 식용유 7 g · 62 kcal
- 말린 붉은 고추 1 g · 4 kcal
- 고수 씨앗 4 g · 16 kcal
- 쿠민 씨앗 1 g · 5 kcal
- 검은 후추 1 g · 2 kcal
- 정향 0 g · 1 kcal
- 녹색 카다멈 포드 0 g · 1 kcal
- 스타아니스 0 g · 1 kcal
- 계피 스틱 1 g · 1 kcal
- 육두구 0 g · 1 kcal
- 양귀비 씨앗 1 g · 7 kcal
- 강황 가루 1 g · 2 kcal
👨🍳 조리법
- 마른 팬에 코코넛 가루를 노릇하게 볶아 따로 둡니다. 같은 팬에 마른 붉은 고추, 고수 씨앗, 쿠민 씨앗, 검은 후추, 정향, 녹색 카다멈, 스타아니스, 계피 스틱, 육두구, 양귀비 씨앗을 향이 날 때까지 볶습니다.
- 볶은 코코넛, 볶은 향신료, 다진 양파, 생강, 마늘, 강황 가루를 약간의 물과 섞어 부드러운 페이스트를 만듭니다.
- 냄비에 식용유를 데웁니다. 준비된 향신료 페이스트를 넣고 기름이 분리되고 페이스트가 진해질 때까지 5-7분간 볶습니다.
- 냄비에 모듬 채소와 타마린드 페이스트를 넣습니다. 채소가 향신료 페이스트로 잘 코팅되도록 저어줍니다.
- 채소가 잠길 정도로 물을 붓습니다. 끓으면 뚜껑을 덮고 20-25분간 또는 채소가 부드러워질 때까지 조리합니다.
- 균형 잡힌 단맛과 신맛을 위해 소금과 약간의 재거리(또는 설탕)로 간을 조절합니다. 서빙 전에 신선한 고수로 장식합니다.
