채식 보르시
🛒 재료
- 비트 50 g · 22 kcal
- 양배추 42 g · 11 kcal
- 감자 42 g · 32 kcal
- 당근 17 g · 7 kcal
- 양파 13 g · 5 kcal
- 토마토 페이스트 4 g · 3 kcal
- 야채 육수 208 g · 10 kcal
- 마늘 1 g · 1 kcal
- 식용유 4 g · 36 kcal
- 백식초 1 g · 0 kcal
- 월계수 잎 0 g · 0 kcal
- 신선한 딜/파슬리 3 g · 1 kcal
👨🍳 조리법
- 양파는 깍둑썰고, 당근과 비트 절반은 강판에 간다. 양배추와 남은 비트는 채 썰고, 감자는 껍질을 벗겨 깍둑썰기한다.
- 큰 냄비에 식용유를 두르고 깍둑썰기한 양파를 투명해질 때까지 볶는다. 강판에 간 당근을 넣고 5-7분간 부드러워질 때까지 볶는다.
- 냄비에 강판에 간 비트, 토마토 페이스트, 식초를 넣고 잘 섞어 비트의 색이 우러나올 때까지 5분 더 끓인다.
- 야채 육수를 붓고 월계수 잎을 넣어 끓인다. 깍둑썰기한 감자와 채 썬 양배추를 넣는다.
- 감자와 양배추가 부드러워질 때까지 15-20분간 끓인다. 마지막 10분 동안 채 썬 비트를 넣어 생생한 색상과 식감을 유지한다.
- 마늘과 신선한 허브를 잘게 다진다. 수프에 넣고 소금과 후추로 간을 맞춘 후 2-3분 더 끓인다.
- 불에서 내린 후 서빙하기 전 최소 10-15분 동안 보르시를 두어 맛이 잘 어우러지게 한다. 따뜻하게 내고, 신선한 딜을 곁들인다.
