베지테리언 칠리
🛒 재료
- 올리브 오일 3 g · 27 kcal
- 노란 양파 50 g · 20 kcal
- 마늘 쪽 5 g · 8 kcal
- 빨간 피망 50 g · 13 kcal
- 셀러리 줄기 25 g · 4 kcal
- 할라페뇨 고추 5 g · 2 kcal
- 통조림 다진 토마토 100 g · 20 kcal
- 토마토 페이스트 10 g · 7 kcal
- 검은콩 (통조림, 물기 제거, 헹군 것) 80 g · 104 kcal
- 강낭콩 (통조림, 물기 제거, 헹군 것) 80 g · 96 kcal
- 야채 육수 100 g · 10 kcal
- 칠리 파우더 3 g · 9 kcal
- 빻은 커민 1 g · 4 kcal
- 훈제 파프리카 1 g · 3 kcal
- 말린 오레가노 0 g · 1 kcal
👨🍳 조리법
- 큰 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일을 중불로 가열합니다. 다진 양파, 피망, 셀러리, 할라페뇨(사용하는 경우)를 넣고 부드러워질 때까지 약 5-7분간 볶습니다.
- 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분간 볶습니다. 칠리 파우더, 빻은 커민, 훈제 파프리카, 말린 오레가노를 넣고 향신료 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.
- 깍둑썰기 한 토마토(즙 포함), 토마토 페이스트, 검은콩, 강낭콩, 야채 육수를 붓습니다. 잘 섞은 후 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 최소 30분간 가끔 저어주며 맛이 어우러지도록 끓입니다.
- 맛을 보고 소금과 설탕 한 꼬집(원하는 경우)으로 간을 조절하여 산미의 균형을 맞춥니다. 뜨겁게 제공하며, 신선한 고수나 기타 토핑으로 장식합니다.
