채식 해기스
🛒 재료
- 핀헤드 오트 50 g · 195 kcal
- 갈색 렌틸콩 50 g · 176 kcal
- 양파 40 g · 16 kcal
- 당근 25 g · 10 kcal
- 순무 (또는 루타바가) 50 g · 14 kcal
- 버섯 50 g · 11 kcal
- 호두 (다진) 13 g · 85 kcal
- 식물성 기름 8 g · 71 kcal
- 채소 육수 125 g · 3 kcal
👨🍳 조리법
- 핀헤드 오트와 갈색 렌틸콩을 깨끗이 헹굽니다. 렌틸콩을 넉넉한 물에 부드러워질 때까지 삶은 다음 물기를 빼서 따로 둡니다.
- 큰 냄비나 더치오븐에 식물성 기름을 중간 불로 가열합니다. 다진 양파, 당근, 순무, 버섯을 넣고 8-10분 정도 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 핀헤드 오트, 익힌 렌틸콩, 다진 호두, 그리고 모든 향신료(흑후추, 올스파이스, 육두구, 고수 가루, 말린 백리향)를 넣고 저어줍니다. 계속 저어가며 2-3분간 조리합니다.
- 채소 육수를 붓고 혼합물을 끓입니다. 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮은 다음 30-40분간 조리하거나 오트가 부드러워지고 대부분의 액체가 흡수될 때까지 끓입니다.
- 요리가 끝나면 불에서 내린 후 뚜껑을 덮고 5-10분간 두어 맛이 어우러지고 혼합물이 약간 단단해지도록 합니다. 뜨겁게 서빙합니다.
