채식주의 무사카
🛒 재료
- 가지 600 g · 150 kcal
- 감자 400 g · 308 kcal
- 올리브 오일 70 g · 630 kcal
- 양파 150 g · 60 kcal
- 마늘 20 g · 30 kcal
- 녹두 (건조) 150 g · 510 kcal
- 통조림 다진 토마토 400 g · 80 kcal
- 토마토 페이스트 30 g · 25 kcal
- 야채 육수 200 g · 10 kcal
- 전지 우유 500 g · 310 kcal
- 무염 버터 50 g · 360 kcal
- 중력분 50 g · 180 kcal
- 계란 노른자 18 g · 60 kcal
- 말린 오레가노 5 g · 15 kcal
- 월계수 잎 1 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 오븐을 180°C (350°F)로 예열합니다. 가지와 감자를 0.5cm 두께로 썰어주세요. 가지 슬라이스에 소금을 살짝 뿌려 30분 동안 수분을 빼낸 후, 키친타월로 물기를 닦아냅니다.
- 가지와 감자 슬라이스에 올리브 오일을 바르고 부드러워지고 황금빛이 될 때까지 굽거나 팬에 튀기는데, 굽는 데는 약 15-20분, 튀기는 데는 각 면당 3-4분 정도 걸립니다.
- 렌틸콩-토마토 소스를 만들기 위해 다진 양파와 다진 마늘을 올리브 오일에 부드러워질 때까지 볶습니다. 마른 렌틸콩, 깍둑썰기한 토마토, 토마토 페이스트, 야채 육수, 말린 오레가노, 월계수 잎을 넣고 렌틸콩이 부드러워지고 소스가 걸쭉해질 때까지 20-25분 동안 약불에서 끓입니다.
- 베샤멜 소스를 만들기 위해 냄비에 버터를 녹이고 밀가루를 넣어 루를 만든 후 1분간 익힙니다. 따뜻한 우유를 점차적으로 휘저어 부드럽게 만든 다음 달걀 노른자, 육두구, 소금, 후추를 넣고 계속 저으면서 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
- 오븐용 접시에 무사카를 층층이 쌓습니다: 감자 슬라이스의 절반을 깔고, 그 위에 가지 슬라이스의 절반을 올린 다음, 모든 렌틸콩-토마토 소스를 덮습니다. 남은 감자와 가지 슬라이스로 반복합니다.
- 베샤멜 소스를 맨 위층에 고르게 붓습니다. 30-40분 동안 굽거나, 윗부분이 황금빛 갈색이 되고 거품이 생길 때까지 굽습니다.
- 무사카를 구운 후 썰어 서빙하기 전에 10-15분 동안 식혀주세요. 이렇게 하면 층들이 고정되어 쉽게 나눌 수 있습니다.
